产品介绍
Product Description
Application
Rennin（凝乳酶），也称为 chymosin（凝乳酶），是在小牛胃中产生的乳凝酸蛋白酶。它用于奶酪制作和研究新生儿胃消化。
Biochem/physiol Actions
凝乳酶，一条 323 个氨基酸链，分泌时为无活性前体，然后通过限制性蛋白水解转化为活性酶。它能裂解 K-酪蛋白中苯丙氨酸和甲硫氨酸之间的肽键。
Packaging
包装规格取决于蛋白质含量
Physical form
含有氯化钠的冻干粉末
Analysis Note
缩二脲法测定蛋白
Other Notes
一个单位将在 30°C 下每分钟凝结 10 mL 牛奶。
技术参数
Specifications
| form | lyophilized powder |
| Quality Level | 200 |
| specific activity | ≥20 units/mg protein |
| purified by | crystallization |
| composition | Protein, ≥40% |
| storage temp. | −20°C |
