产品介绍
Product Description
Application
用于生产糖果食品和人造蜂蜜。
Biochem/physiol Actions
转化酶将蔗糖水解成葡萄糖和果糖，产生无色产物，与产生有色产物的酸水解不同。
Other Notes
在 pH 4.5，55℃ 下，一个单元每分钟将1.0 μmole 的蔗糖水解转化糖。
技术参数
Specifications
| biological source | bakers yeast |
| Quality Level | 300 |
| type | Grade VII |
| form | solid |
| specific activity | ≥300 units/mg solid |
| foreign activity | α-galactosidase (melibiase) ≤0.01% |
| storage temp. | −20°C |
