产品介绍
Product Description
General description
脂肪酶水解三酰甘油的酯键，并在某些条件下催化酯交换反应合成酯键。黑根霉脂肪酶以单链多肽形式存在，分子量约30-34kDa。
Application
通过脂肪酶水解三酰甘油C-1和C-3上的酰酯链，黑根霉脂肪酶已用于测定脂肪酸在三酰甘油中的位置分布。它也用于诱导胃内脂解和研究其对非洛地平（一种药物）从亲水缓释片释放的影响。
Biochem/physiol Actions
黑根霉脂肪酶是专门用于生产可可脂替代品。
甘油三酸酯、甘油二酸酯和甘油单酸酯被水解（按降序排列）。
Other Notes
底物特异性：优先水解1位和3位（中长脂肪酸）；**pH值5.0 - -7.0；最适温度30 - 45°C；选择性酶法去除保护功能（C端COOH功能）
1个酶活性单位相当于在pH 7.7和40°C条件下，每分钟从甘油三酯释放1 μmol脂肪酸所需的酶量（使用橄榄油作为底物）；如上所述，300个酶活性单位相当于在pH 8.0和40°C条件下，使用三油酸甘油酯（货号62314）作为底物时的约1个酶活性单位。
注意：以三乙酸乙酯为底物时，pH为7.4。孵育时间：60 分钟。
技术参数
Specifications
| biological source | fungus (Rhizopus niveus) |
| Quality Level | 100 |
| form | powder (fine) |
| specific activity | ≥1.5 U/mg |
| mol wt | Mr ~83000 |
| storage temp. | 2-8°C |
| InChI | 1S/C11H9N3O2.Na/c15-8-4-5-9(10(16)7-8)13-14-11-3-1-2-6-12-11;/h1-7,16H,(H,12,14);/q;+1/b13-9-; |
| InChI key | QWZUIMCIEOCSJF-CHHCPSLASA-N |
