产品介绍
Product Description
General description
皱胃酶(rennet)作为酶提取物主要用于乳品行业。皱胃酶的主要成分是凝乳酶(Chymosin)。市售的皱胃酶制品中也存在胃蛋白酶等不同浓度的其他种类的蛋白酶。
Application
来自米黑毛霉(Mucor miehei)的皱胃酶已用于：
- 牛奶凝固实验
- 凝固未加工牛乳和马铃薯糖蛋白(patatin)加工牛奶
- 凝固泌乳脱脂样品
研究表明，牛乳热加工会导致皱胃酶催化的凝固时间延长。该时间与热加工温度成比例。
Physical form
含麦芽糊精和氯化钠的粉末
技术参数
Specifications
| biological source | microbial (Rhizomucor miehei) |
| Quality Segment | 200 |
| type | Type II |
| form | powder |
| concentration | ≥4% protein (Lowry) |
| storage temp. | −20°C |
